渋谷食品衛生協会は、安全で安心な食の提供に努める団体です。

食品衛生法施工条例代２条の公衆衛生上講ずべき措置の基準及び食品製造業等取締条例代６条の衛生管理運営基準により食品衛生責任者を設置し「営業者は、許可施設ごとに自ら食品衛生に関する責任者となるか、当該施設において従事者のうちから食品衛生責任者１名を定めておかなければならない」とされています。

　　　　　

◎ 食品衛生責任者の役割

　食品衛生責任者は、営業者の指示に従い食品衛生上の管理運営にあたるものとなっ
　ています。
　�@ 食品衛生上の危害の発生を防止するための措置が必要な場合は、営業者に対して
　　　改善を 進言し、その促進を図 らなければならない。
　�A 法令の改廃等に留意し、違反行為のないように努めなければならない。
　�B 食品衛生に係わる講習会を定期的に受講し、常に食品衛生に関する新しい知識の
　　　習得に努めなくてはならない。
　�C 製造、加工、調理、販売等が衛生的に行われるよう、
　　　従事者に対し、食品衛生上必要な事項に関する衛生
　　　教育を実施しなくてはならない。
　�D 従事者への衛生教育を必要に応じて実施 しなくては
　　　ならない。


食品衛生責任者になるためには、

● 栄養士、調理師、製菓衛生師、と畜場法に規定する衛生管理責任
　　者、と畜場法に規定する作業責任者、食鳥処理衛生管理者、船舶
　　料理士、食品衛生管理者等の資格者が必 要となります。

上記資格をお持ちでない方は、講習会を受講して資格を取得する必
要があります。


　　　◆ 詳しい内容、日程、受講申し込みは、一般社団法人東京都食品衛生協会「食品
　　　　　衛生責任者講習会」のページをご覧ください。